Ven brödbas - grundrecept
Recept: Hedvig Bergsten
Fler spännande recept hittar du på BakeIT
Fler spännande recept hittar du på BakeIT
Ven är en brödbas av vete och potatis som ger ett saftigt ljust bröd. Kan med fördel användas till hamburgerbröd och korvbröd. Innehåller potatisflingor och fullkornsrågmjöl.
Artnr. Namn
Vikt (g)
Vatten
1 000
22802 Bagerivetemjöl Extra
900
3992 Ven
460
214071 Jäst Bageri Original
40
21134 Bagerisalt Suprasel
20
Topping
65743 Pumpakärnor
100
65903 Sesamfrö
100
65899 Rostade rapsfrö
50
Totalt
2 670
Arbetsbeskrivning
Degbearbetning
2+7 minuter
Degtemperatur
27°C
Liggtid
20 minuter
Rasktid
45 minuter
Rasktemperatur
35°C
Fuktighet
75%
Insättningstemperatur
240°C
Ånga
5 minuter
Avbakningstemperatur
180°C
Avbakningstid
cirka 30 minuter