Ven brödbas - grundrecept

Recept: Hedvig Bergsten
Fler spännande recept hittar du på BakeIT

Ven är en brödbas av vete och potatis som ger ett saftigt ljust bröd. Kan med fördel användas till hamburgerbröd och korvbröd. Innehåller potatisflingor och fullkornsrågmjöl.

Artnr. Namn

Vikt (g)

Vatten

1 000

22802 Bagerivetemjöl Extra

900

3992 Ven

460

214071 Jäst Bageri Original

21134 Bagerisalt Suprasel

Topping

65743 Pumpakärnor

100

65903 Sesamfrö

100

65899 Rostade rapsfrö

Totalt

2 670

Arbetsbeskrivning

Degbearbetning

2+7 minuter

Degtemperatur

27°C

Liggtid

20 minuter

Rasktid

45 minuter

Rasktemperatur

35°C

Fuktighet

75%

Insättningstemperatur

240°C

Ånga

5 minuter

Avbakningstemperatur

180°C

Avbakningstid

cirka 30 minuter

Ven brödbas - grundrecept: Blanda alla ingredienser utom fröer. Låt degen vila. Slå upp degen och för över i kapselplåt (3 kg/stor kapsel), alternativt forma till frallor. Toppa med de blandade fröerna. Jäs i jässkåp och baka av enligt anvisningar.

Fler recept hittar du på vår inspirationssida

Från receptet

Ven

KronJäst för Matbröd

Rostade rapsfrö

Smörgåspåse med fönster