Klassisk semla med crunch

Recept: Christian Eek
Fler spännande recept hittar du på BakeIT

En saftig semla, med saltrostad mandel

Klassisk semla med crunch

cirka 30 stycken

Artnr. Namn

Vikt (g)

GR Vetedeg med jäst för söta degar

1 500

27168 Vispgrädde 40%

1 500

3523 Semlefyllning Mandel Rostad

900

62172 Mandel hel brun

150

20210 Florsocker

21137 Flingsalt Maldon

Totalt

4 085

Vetedeg med jäst för söta degar - Grundrecept

Artnr. Namn

Vikt (g)

Vatten

1 000

22802 Bagerivetemjöl Extra KåKå

2 300

15124 Vetebrödsmargarin SG

400

20239 Strösocker

300

214081 Jäst för söta degar

100

33356 Skummjölkspulver

21134 Bagerisalt

666044 Kardemummakärna mald

Totalt

4 160

Degbearbetning

Degbearbetningstid

2+7 minuter

Degtemperatur

28°C

Liggtid

20 minuter

Rasktid

50 minuter

Rasktemperatur

35°C

Fuktighet

75%

Insättningstemperatur

210°C

Avbakningstemperatur

210°C

Klassisk semla med crunch: Rosta mandel i ugn, låt svalna lite. Grovmixa mandeln i en mixer med knivar i cirka 5 sekunder. Blanda flingsalt med mandeln. Skär av locket på bullen, degvikt cirka 50 gram/ bulle. Spritsa på semlefyllning, cirka 30 gram/ bulle. Doppa i mandelblandningen. Spritsa på grädde, cirka 50 gram/bulle. Sätt på locket och damma med florsocker.

Vetedeg med jäst för söta degar - grundrecept: Blanda alla ingredienserna och låt vila i 20 minuter. Slå upp efter önskemål, jäs och baka av.

Fler spännande recept hittar du på vår inspirationssida

Från receptet

Mandel hel brun

Semlefyllning Mandel Rostad

Jäst för söta degar

Semlekartong 1-pack