Steamed semla

Recept: Christian Eek
Fler spännande recept hittar du på BakeIT

Vad får man om man grillar en semla? Jo, en smakexplosion som får smaklökarna att jubla! Med sitt krispiga yttre och krämiga innehåll är den här ljuvliga läckerheten en riktigt favorit!

Grillad semla

cirka 30 stycken

Artnr. Namn

Vikt (g)

GR Steamed semla

1 600

27168 Vispgrädde 40%

1 500

3523 Semlefyllning Mandel Rostad

900

65920 Mandel hel naturell

200

20212 Dekorationsflorsocker

21137 Flingsalt Maldon

Totalt

4 225

Steamed semla - Grundrecept

Artnr. Namn

Vikt (g)

Vatten

1 000

22802 Bagerivetemjöl Extra KåKå

1 750

15011 Flyt-X Vetebröd

250

20239 Strösocker

125

214071 Jäst Bageri Original

21134 Bagerisalt

48248 Bakpulver

666046 Kardemummakärna

Till pensling

15193 Rapsolja

100

Totalt

3 353

Degbearbetning

Degbearbetningstid

2+6 minuter

Degtemperatur

27°C

Liggtid

20 minuter

Rasktid

45 minuter

Rasktemperatur

35°C

Fuktighet

75%

Insättningstemperatur

180°C

Avbakningstemperatur

150°C

Grillad semla: Grilla semlebrödet i mackgrill i cirka 5 sekunder. Rosta och hacka mandel och blanda med flingsalt, spara till dekor. Spritsa i semlefyllning. Spritsa i grädde. Strö över den hackade mandeln. Damma med florsocker.

Steamed semla - grundrecept: Blanda alla ingredienser 2 minuter på långsam hastighet och 6 minuter på snabb hastighet. Låt degen vila i 20 minuter. Bräck och rundriv bullar om 60 gram och låt spänna av i cirka 10 minuter. Kavla ner bullarna till 2,5 mm och lägg på bakbordet, pensla sedan med olja och vik ihop. Lägg på plåt med papper. Jäs i rask i cirka 45 minuter och baka av.

Fler spännande recept hittar du på vår inspirationssida

Från receptet

Mandel hel naturell

Semlefyllning Mandel Rostad

Hamburgerficka

Dekal Semla