Smulpajsbulle med rabarber och vaniljkräm

Recept: Hedvig Bergsten
Fler spännande recept hittar du på BakeIT

En riktigt somrig bulle med frisk smak av rabarber!

Smulpajsbulle med rabarber och vaniljkräm

cirka 15 stycken

Artnr. Namn

Vikt (g)

GR Vetedeg

1 000

4065 Fyllning Smörkolasmak

200

07328 Fruktfyllning Rabarber

150

14531 Vaniljkräm

150

Smuldeg

15123 Delikatessmargarin

100

22818 Vetemjöl Konditori

180

20256 Farinsocker Brun

Totalt

1 865

Vetedeg - Grundrecept

Artnr. Namn

Vikt (g)

Vatten

1 000

22802 Bagerivetemjöl Extra KåKå

1 800

01063 Vetebrödsbas KåKå

500

20239 Strösocker

300

15193 Rapsolja KåKå

250

214081 Jäst för söta degar

180

666044 Kardemummakärna mald

Totalt

4 160

Degbearbetning

Degbearbetningstid

4+8 minuter

Degtemperatur

26°C

Liggtid

20 minuter

Rasktid

60 minuter

Rasktemperatur

37°C

Fuktighet

80%

Insättningstemperatur

250°C

Avbakningstemperatur

200°C

Smulpajsbulle med rabarber och vaniljkräm: Gör vetedeg enligt grundrecept. Kavla ut degen till cirka 4 mm. Bred på smörkolafyllning och vik ihop degen i ett treslag. Skär i remsor och tvinna till bullar. Fördela på plåt och låt jäsa. Blanda snabbt ihop alla ingredienser till smuldegen i blandare med vinge, kör inte för länge. Spritsa vaniljkräm och rabarberfyllning i mitten av bullen. Strö över smuldeg. Baka av på 200°C i 7–10 minuter .

Vetedeg - grundrecept: Blanda alla ingredienserna och låt vila i 20 minuter. Slå upp efter önskemål, jäs och baka av.

Fler spännande recept hittar du på vår inspirationssida

Från receptet

Fruktfyllning Rabarber 50%

Fyllning Smörkolasmak

Kardemummakärna mald

Dekal "BAKA KAKA"