Jordgubb- & Rabarberbakelse

Jordgubb- & Rabarberbakelse: Blanda sable-botten och kyl in deg. Ta ut och kavla ner till cirka 3 mm och baka av enligt receptet. Stick ut bottnar som är lite större än basen på silpatform med utstickare. Blanda anslagsmix enligt receptet. Stryk ut smet på en silpatmatta och baka av på 180°C i 6 minuter och låt svalna. Vänd upp och ner på ett bakplåtspapper och stick ut bottnar med utstickare. Spritsa små kulor med vaniljkräm samt Fruktfyllning Rabarber på plåt med papper och frys in, spara 20 gram fruktfyllning till att smaksätta glassage. Blanda vatten och moussepulver och sedan med lättvispad grädde. Fyll till 3/4 med mousse i silpatformar. Tryck ner frysta vaniljkulor och rabarberkulor och frys in. Ta ur bakelsen ur formen. Värm glassage till cirka 40°C och blanda ner fruktfyllning och glasera. Sätt bakelserna på sable-botten och dekorera med valfri dekor från Dobla.

Anslagsmix KåKå - grundrecept: Vispa 7–10 minuter på hög växel. Fyll ringar till drygt hälften. Baka av på 200°C i 12–14 minuter. 

Sablé Breton - grundrecept: Blanda smör och socker. Tillsätt resterande ingredienser och kör till en smet. Skrapa upp och plasta in och kyl cirka 30 minuter. Ta ut och kavla ner till 6 mm. Rulla ut på plåt med papper och baka av på 170°C i 10–12 minuter. Stick ut önskade bottnar under tiden den är varm.