Ädelost och fikon på levainbröd med choklad

Ädelost och fikon på levainbröd med choklad: Förberedelser: Stek lök med socker, salt och peppar till en fin karamelliserad lök. Skiva ost. Montering: Bred brödskivan med margarin eller smör, lägg ut karamelliserad lök och placera ut ost. Toppa med en god fikonmarmelad och eventuellt ett färskt fikon samt något grönt, exempelvis krasse. Tips på bra fikonmarmelad finns hos Werners Gourmetservice.

Levainbröd med choklad och hasselnöt - grundrecept: Blanda alla ingredienser utom hasselnötter, choklad och kakao i degblandare. Tillsätt hasselnötter och choklad de sista 2 minuterna. Plocka upp halva degen ur blandaren och lägg i en oljad back. Tillsätt kakao och den mindre mängden vatten till resterande deg i blandaren, blanda till homogen deg. Lägg degen i en egen separat oljad back. Vik degarna först efter 60 minuter. Jäs sedan ytterligare 30 minuter, lägg därefter ihop båda degarna på varandra i samma back och vik igen. Låt jäsa ytterligare 30 minuter. Väg upp bitar om 700 gram och forma efter tycke och smak. Låt jäsa cirka 60 minuter i rumstemperatur. Snitta bröden och baka av enligt anvisningarna.