Kanelbullar

Recept: Christian Eek
Fler spännande recept hittar du på BakeIT

En nybakad klassisk kanelbulle slår aldrig fel!

Kanelbullar

cirka 12 stycken

Artnr. Namn

Vikt (g)

GR Vetedeg på Vetebrödsbas

1 000

4056 Kanelfyllning grov UMK

200

20215 Pärlsocker Maxi

100

Sockerlag

20239 Strösocker

100

Vatten

100

Totalt

1 500

Vetedeg på vetebrödsbas - Grundrecept

Artnr. Namn

Vikt (g)

22802 Bagvetemjöl Ex

1 800

Vatten

1 000

01063 Vetebrödsbas KåKå

500

20239 Strösocker

300

15193 Rapsolja KåKå

250

214081 Jäst för söta degar

180

666044 Kardemummakärna mald

Totalt

4 050

Degbearbetning

Degbearbetningstid

2+8 minuter

Degtemperatur

26°C

Liggtid

20 minuter

Rasktid

60 minuter

Rasktemperatur

37°C

Fuktighet

80%

Insättningstemperatur

250°C

Avbakningstemperatur

200°C

Kanelbullar: Gör vetedeg enligt grundrecept. Kavla ut degen till cirka 4 mm. Bred på kanelfyllning och vik ihop degen i ett treslag. Skär i remsor och tvinna till bullar. Fördela på plåt och låt jäsa. Spraya bullarna med lite vatten och toppa med pärlsocker. Baka av på 200°C i 10–12 minuter. För sockerlagen kokas socker och vatten ihop snabb tills sockret har smält. Pensla bullarna direkt när de tas ut ur ugnen.

Fler spännande recept hittar du på vår inspirationssida

Från receptet

Vetebrödsbas

Kanelfyllning Grov UMK

Pärlsocker Maxi

Dekal