Karamelliserad chokladmoussetårta

1. Tina budapestbottnar lite lagom, så att det går att stansa ut två stycken bottnar med en anslagsring. Välj samma storlek på anslagsring, som ringen moussetårtan ska gjutas i. Fodra anslagsringen med plastband och lägg i en botten. 

2. Blanda karamelliserad chokladmousse, enligt receptet, och spritsa moussen till anslagsringens halva. Lägg därefter på en till botten och spritsa på resterande mousse upp till plastbandets kant. Stryk ytan slät med hjälp av en palett och ställ tårtan i frys över natten. 

3. Ta fram den frusna tårtan och sikta över kakao på ovansidan. Ta sedan bort plastbandet och dekorera sidorna med chokladplattorna enligt bilden.

Karamelliserad chokladmousse - grundrecept: 

1. Hacka Belcolade Amber. Värm vispgrädde till 80°C och häll över den hackade chokladen. 

2. Vispa försiktigt i Bavarois-pulver. 

3. Vänd ner lättvispad grädde i ganachen.

Fler spännande recept hittar du på vår inspirationssida